Технология производства мясных деликатесов и полуфабрикатов

Главная > Технология производства мясных деликатесов и полуфабрикатов

В мясоперерабатывающих производствах за последние пару десятилетий произошел огромный рывок, в первую очередь благодаря появлению новых технологий, а также изменению спроса. С ускорением ритма жизни потребность населения в полуфабрикатах резко возросла. Помимо продуктов быстрого приготовления, сделанных с добавлением мяса, возрос спрос на деликатесы, мясные и рыбные, причем как весовые, так и в виде нарезки. Новые технологии позволяют улучшить вкус уже выпускаемых мясных продуктов, а также создать новые с оригинальной рецептурой. Например, для производства вареной колбасы используют этиловый спирт Цена такого продукта очень конкурентоспособна, а качество остается на высоте.

Оборудование

С ростом спроса на продукты быстрого приготовления совершенствуются технологии – это позволяет расширять ассортимент без потери качества. Пельмени и вареники уже не единственные доступные замороженные продукты, потребители охотно пробуют новые изделия. Хорошим спросом пользуются котлеты из смешанного сырья – мясо с крупой хорошо насыщает, решает проблему приготовления дополнительного гарнира. Поэтому популярны и замороженные продукты в тесте. Обустройство цехов связано как с оснащением конвейерных линий, так и с автоматизацией процессов обработки и дезинфекции (хоть в обработке и употребляется все тот же спирт Купить этиловый ректификат – простое и доступное решение для любого производства).

Спрос на мясную гастрономию и особенно деликатесы постоянно меняется. Это можно увидеть, проследив за объемами продаж крупных супермаркетов. Сектор вареных колбас несколько сократился (однако выросли требования к их качеству). А вот сырокопченые и полукопченые изделия пользуются на протяжении всего года стабильным спросом. Сардельки, шпикачки и ветчину можно тоже отнести к сектору продуктов быстрого приготовления. Ветчина обычно употребляется в качестве компонента салатов, омлетов или холодных супов. Лидирующие позиции на рынке занимают динамичные компании, которые могут быстро и без потерь переориентировать производственные мощности.

Покупайте нашу продукцию оптом и в розницу онлайн

Каталог

В этом разделе вы можете ознакомиться со всей нашей продукцией.

Новинки продукции

Предлагаю вашему вниманию новые поступления.

Финансовая отчетность

Сотрудничайте с нами!
Раздел находится в разработке. Открытие 1 сентября